Contenido del Programa

Conocimientos Teóricos

• Introducción a la Mixología Molecular

• Implementos químicos

• Químicos alimenticios

• Métodos y técnicas profesionales

• Nivelación de pH y nivel alcohólico

Conocimientos Técnicos

• Esterificación directa e inversa

• Gelificación (jelly shots y espaguetis)

• Aires y emulsificación

• Espumas: líquidas, mousse y sólidas

• Técnicas nitrogenadas: hielo seco y nitrógeno

• Ahumados